29 de maio de 2014

Paelha espanhola com xerez, chouriço e gambas


Estava ainda a acabar de fazer este prato quando ele chega a casa e diz: "Cheira a paelha!!". Prato nunca antes feito cá em casa.

Por isto, só vos tenho a dizer que esta experiência correu bem e ficará para sempre na memória :)


Ingredientes:
1-2 c. sopa de óleo
sal, pimenta preta recém moída
2 peitos de frango em pedaços
150g de chouriço em rodelas
2 dentes de alhos picados
2 pitadas de paprica
1,5 dl de xerez
300g de arroz arbóreo
1 pitada de açafrão
1 noz de manteiga
4 dl de caldo de frango
1 ramo de cebolinhas às rodelas
250g de gambas com casca
150g de ervilhas congeladas
1 ramo de salsa picada
quartos de lima para servir (faz toda a diferença)

Preparação:

1. Aqueça o óleo numa caçarola. Tempere os bocados de frango e aloure bem. Junte o chouriço e deixe fritar mais um minuto. Junte o alho, a paprica e retire o tacho do lume e acrescente metade do xerez;

2. Leve de novo o tacho ao lume e deixe ferver uns minutos para retirar o forte sabor alcoólico. Depois, junte o arroz, o açafrão, a manteiga e o caldo. Deixe ferver em lume brando cerca de 30 minutos ou até o liquido ter sido todo absorvido pelo arroz. Não mexa o arroz para que fique uma camada esponjosa no fundo do tacho. Tape o tacho a meio da cozedura;

3. Assim que o arroz estiver cozido, retire do lume. Numa frigideira aqueça mais um pouco de óleo em lume forte, junte as cebolinhas e deixe-as alourar. Acrescente as gambas e deixe até ficarem muito quentes, adicione as ervilhas e cozinhe-as até descongelarem. Retire a frigideira do lume. Junte o restante xerez e deixe ferver um minuto. Deite esta misture no tacho do arroz e deixe aquecer bem;

4. Divida a paelha pelos pratos, salpique-a com a salsa e sirva com os quartos de lima.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "Cozinhar em casa é fácil" de Lorraine Pascale

25 de maio de 2014

Mini bolos de bolacha


Tenho tantas receitas que quero experimentar, tantos sabores a descobrir, tantos desafios em mente e o tempo vai passando...ainda por cima vem aí o bem tempo (assim espero) e não tenho tanta vontade de ficar fechada na cozinha.



Esta versão do bolo de bolacha é um autêntico presente, um mimo bem especial que tive a oportunidade de fazer para oferecer ao meu pai no dia do Pai.

Uma receita singela e maravilhosa do meu adorado (my precious) livro Momentos Doces da Mafalda Matias.


Ingredientes (7 unidades):
250g de manteiga sem sal amolecida
250g de açúcar em pó
2 cafés fortes
250ml de água
2 pacotes de bolachas maria

Preparação:

1. Na batedeira, coloque a manteiga e bata um pouco. Adicione o açúcar em pó e 1 café e bata novamente até obter uma textura homogénea e cremosa;

2. À parte, coloque a água num recipiente e aqueça no mricoondas. Junte o outro café e misture. Mergulhe as bolachas uma a uma e coloque-as sobre papel de cozinha para absorver o excesso (não deixe as bolachas amolecerem de mais);

3. Cada mini bolo terá 5 bolachas. Para fazer a montagem, coloque um pouco de creme por cima da primeira bolacha. Coloque outra bolacha por cima e pressione ligeiramente. Repita o processo até perfazer as 5 bolachas. Coloque mais um pouco de creme por cima e nas laterais e espalhe com uma espátula;

4. Leve ao frigorífico e sirva. Pode ralar chocolate por cima se o desejar.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro Momentos Doces de Mafalda Matias

16 de maio de 2014

Bacalhau quase espiritual


Sei que estão dias de calor, mas mesmo assim de vez em quando apetece uma comida mais reconfortante. Este bacalhau é isso mesmo!

Às vezes quando precisamos de um pouco de paz, procuramos na comida um refúgio, e é só olhar ara o nome desta receita...


Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
2 cebolas
2 cenouras
vaqueiro q.b.
miolo de 1 pão caseiro ou de 4 carcaças
leite
100g de fiambre
queijo ralado
1 pacote grande de bechamel

Preparação:

1. Passe o bacalhau num robot culinário;

2. Descasque e pique as cebolas, rale as cenouras e misture como bacalhau desfeito. leve tudo a refogar com a margarina Vaqueiro;

3. Junte o miolo do pão demolhado em leite quente e misture bem;

4. Adicione metade do molho bechamel ao refogado;

5. Deite esta mistura num tabuleiro de forno previamente untado com margarina;

6. Junte o fiambre aos cubos ao restante molho branco e deite sobre o bacalhau. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "A magia dos sabores" - culinarium 1 da Vaqueiro

8 de maio de 2014

Bolachas sapato


Umas bolachas bem femininas, um óptimo presente para uma mulher. Que foi exactamente o que fiz, ofereci a algumas mulheres no dia da mulher. Sim, eu sei, já lá vão 2 meses! E então? São perfeitas para outras ocasiões. O blogue serve mesmo é para partilhar ideias e aqui está uma :)


Mas eu escolhi estas por um pormenor ainda mais específico. Ofereci às minhas colegas de trabalho e como eu estou a trabalhar numa sapataria, já compreenderam o simbolismo!


Para quem quiser saber como fiz o padrão, é muito simples!

Precisam de glacé em 3 cores, rosa claro, rosa vivo e preto.

1. Delimitar o sapato com rosa claro e posteriormente preencher com um bico de pasteleiro mais largo;

2. Com bico fino, fazer um círculo (imperfeito) em rosa vivo por cima do rosa claro que ainda não secou totalmente;

3. Com bico fino, fazer um círculo preto total ou parcial exteriormente ao círculo rosa vivo;

4. As pequenas flores são em pasta de açúcar.

Espero que tenham gostado.

Fonte: Fascículo nº35 da Pastelaria Criativa